蔵人ブログ

インフルエンザ

寒さが一段と厳しい今日この頃です、 皆様風邪などめされてないでしょうか? 仕込みも佳境に入っておりますが インフルエンザが一向に収束する兆しを見せませんね、 寒さに負けず蔵人達も頑張っております。 写真は35%精米の洗米…

蔵人ブログ H26BY-2 ~3t仕込み~

こんにちは。蔵人ブログです。 さて、いよいよ仕込みが本格的になってきていますが、今回はその1コマを紹介します。連続蒸米機で米を蒸しています。米が蒸し上がり、蒸米は放冷機へと投入されます。放冷機にて冷やされた蒸米がコンベア…

蔵人ブログ H26BY-1 ~にごり酒~

ご無沙汰しております。隠岐酒造蔵人Xです。今年もブログをやらせていただきますので ご愛顧の程よろしくお願いいたします。 さて今年の1回目はと言いますと、昨日、年末恒例のにごり酒を搾りましたのでその模様を・・・。「搾る」と…

蔵人ブログ25BY-6 ~大吟醸斗瓶囲い~

ご無沙汰しております。蔵人ブログです。 本日「大吟醸 斗瓶囲い」を上槽いたしました。  「大吟醸 斗瓶囲い」は「袋吊り」という方法で上槽します。布袋にもろみを入れ布袋の口をひもでしばり、タンクのふちから吊りあげてやります…

蔵人ブログ25BY-5 ~板粕~

ご無沙汰しております。蔵人ブログです。 今回は「板粕」の話を少々。 第一回ブログにて自動圧搾機を紹介しましたが実際には以下のような形で酒粕が出てきます。   圧搾板に酒粕が板状にはりついています。これを手でヘラ…

蔵人ブログ25BY-4 ~酛 後編~

あけましておめでとうございます。蔵人ブログです。 本年もよろしくお願い致します。 元旦におきましても蔵は平常業務でございます。 さて前回の続きをお届けします。 7日目です。泡が上がってきました。 8日目です。この時が泡が…

蔵人ブログ25BY-3 ~酛 前編~

こんにちは 蔵人ブログです。 今回は「酛(酒母)」を紹介します。 前々回に少し触れましたが酛とは清酒酵母を純粋培養する工程です。 酛仕込みタンクの様子を公開させて頂きます。  まず酛タンクに水と麹、少量の清酒酵母を入れま…

蔵人ブログ25BY-2 ~第1号~

蔵人ブログです。 本日、本年度「隠岐誉」第1号を搾りました。 この勢いよく滴っております酒が「初しぼり 原酒」となります。 是非とも年末年始のお供としてご愛顧頂きますようよろしくお願い致します。  

蔵人ブログ25BY-1 ~蔵の紹介~

今年も本格的な酒造りの季節となってまいりました。つきましては「隠岐誉」の蔵を知って頂きたく、蔵人ブログを始めさせてもらいます。ユルイ話題も含めて蔵の話題を紹介してまいりますのでよろしくお願いいたします。 第1回としまして…

蔵人ブログ2 ~かわいい見学者~

先日弊社に隠岐の島町内の小学生の児童の皆さんが見学に来てくれました。 隠岐の島には製造工場という工場はほとんどなく、工場見学となれば弊社となります。 将来は是非とも「日本酒党」でお願いします。

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