ロゴ：隠岐酒造株式会社

ロゴ：隠岐酒造株式会社

蔵人ブログ

Kurita's blog

甑(kosiki)

2021.11.17

蔵人ブログ

こんにちは！

２回目の投稿です。今回は甑(kosiki)です。甑とは前日に洗ったお米を蒸す釜です

１枚目の写真は、お米の張り込み。洗米したお米を均等にならして釜に敷きます。

蔵人「今回で４５回目の仕事だわ～」。４５回目と言うことは当蔵では、寒い時期のの冬にしか行いません。ですので４５年間酒つくりをされているベテランです。

蔵人「まだ、生まれちょらん草」

この経験と知識ができた酒に宿ると思います。そして若い蔵人はその技術を継承していきます。

２枚目の写真は、蒸し上がりです。米の状態を見ます。そして次回は麹への引き込みになります。

もしかしたら間で、蔵泊まりしているので、蔵飯をはさむかも・・・

関連記事

  • カテゴリー

  • アーカイブ

facebook 隠岐酒造
公式Facebookページ
OKIMIKADO

歴史と観光の島「隠岐」にこれからも酒造業を残していく。