蔵人ブログ２５ＢＹ－６ ～大吟醸斗瓶囲い～
2014.02.14
ご無沙汰しております。蔵人ブログです。
本日「大吟醸 斗瓶囲い」を上槽いたしました。
「大吟醸 斗瓶囲い」は「袋吊り」という方法で上槽します。布袋にもろみを入れ布袋の口をひもでしばり、タンクのふちから吊りあげてやります。すると自然に滴る雫がタンクの底に集められ、さらにそれを「斗瓶」に採ってあげます。
上の緑のガラスの容器が「斗瓶」です。約１０升＝１斗の容量で「斗瓶」です。
タンクの底に自然に滴る雫の音は水琴窟のようで非常に心地よく安らぎを与えてくれます。
さて肝心の今年の出来はどうなんでしょうか？本当に楽しみです。
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