H29酒造年度 ～承久の宴の上槽～
2018.03.08
いつも有難うございます。蔵人ブログです。更新間隔があいてしまいました。
さて本日は「隠岐誉 承久の宴」を上槽しております。
上画像の右側のタンクで「承久の宴」の醪を仕込んでおります。５日前の醪の様子は
落ち着いていて、内容成分もほぼ整った状態です。
このタンクにポンプを繋いで自動圧搾機に醪を送っていきます。
すると固体（板粕）と液体（清酒）に分離されます。
搾りたての「承久の宴」です。いい香りが漂います。
本日はさらに大吟醸も上槽しております。
「袋吊り」と呼ばれる手法（手作業）で丁寧に搾っていきます。今年の出来も◎のようです。
このような上槽が４月中ごろまで続きます。以上、上槽２点の様子でした。
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