H29酒造年度 ～承久の宴～
2018.02.17
こんにちは。蔵人ブログです。
海士町から「水」が届きました。 
「隠岐誉 承久の宴」を仕込むための「水」です。「承久の宴」は海士町産の酒米（改良雄町）を使用しており、仕込水は海士天川の水です。ここ最近天候が荒れており、雪も積り、心配でしたが、海士町様のご協力のおかげで、無事「水」が届きました。
上はタンクローリーからタンクへ水を移しております。
本日は「承久の宴」の添仕込みの日です（３段仕込みの１回目）。
まずは酒母と添麹と「水」で水麹を作っておき、そこに蒸米を投入します。ちなみに、この仕込みは海士町から蔵人として来ていただいておりますOさんにやっていただきました。
さすがに気合いが入っております。
仕込み後３時間たつとこのような状態になっております。
この後、２日後に仲仕込み、３日後に留仕込みを経て、「承久の宴」の醪の仕込みが完了します。この後の醪の経過は随時お伝えしたいと思います。
それでは！
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