今期初精米です！！「隠岐誉 初しぼり」「にごり酒」
2022.10.26
いよいよ本日から精米がスタートしました。当社では精米歩合９０％から３５％の精米を仕込みの種類にわけて自家精米しております。
２枚目の写真は「綿菓子製造機」ではございません。。。この石でお米を削ります。
９０％精米は糠が１０％になり３５％精米は６５％が糠になります。高精白であればあるほど精米に時間がかかります。機械の設定に合わせて温度が上がりすぎないようにゆっくりゆっくり精米していきます。
３枚目は玄米を張り込んだばかりのお米ですのでまだ色がついているのがわかります。
４枚目の写真が現在８０％くらいまで削られたお米です。明日はもうしばらく回して７０％の精米歩合になりましたら
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