今期初精米です!!「隠岐誉 初しぼり」「にごり酒」
2022.10.26
いよいよ本日から精米がスタートしました。当社では精米歩合90%から35%の精米を仕込みの種類にわけて自家精米しております。
2枚目の写真は「綿菓子製造機」ではございません。。。この石でお米を削ります。
90%精米は糠が10%になり35%精米は65%が糠になります。高精白であればあるほど精米に時間がかかります。機械の設定に合わせて温度が上がりすぎないようにゆっくりゆっくり精米していきます。
3枚目は玄米を張り込んだばかりのお米ですのでまだ色がついているのがわかります。
4枚目の写真が現在80%くらいまで削られたお米です。明日はもうしばらく回して70%の精米歩合になりましたら