こんばんは。蔵人ブログです。更新間隔が開きました。この忙しい時期にブログを書くということ＝仕事をしていないということになりかねません。ということでご勘弁を！

さて「室町の純米酒」は「神の舞」精米歩合９０％で醸しております。９０％を視覚化するとこんな感じとなります。

山田錦との比較になりますが左から山田３５％⇒山田５５％⇒神の舞９０％⇒山田玄米となります。さて、「室町」は生酛造りですが、

沸き付き休み時はこんな状態でした。なんとも言えないねばねばの泡が立っておりました。今現在は

あらあら、こんなところにタンクごと移動されておりました。酛場の今後の事情でこの場所に強制移動です。中の状態は

今は枯らしの状態で、なまこチックな泡ができておりました。もうすぐ酛卸となります。酛が卸りるということは初添麹も必要となってきます。本日蒸しております。

パラパラの状態で放冷機から出てきます。精米歩合からして脂分が多いんでしょう。この蒸上がり（脂分+外硬内軟）でチャーハンを作れば究極のパラパラチャーハンになりそうです。ちなみに床もみ後はこんな状態

まあいずれにしても今年も「室町の純米酒」の仕込が始まります。

以上最近の蔵の様子でした。それでは！