35％ 純米大吟醸斗瓶囲い ろ過～日當
2022.03.11
今回は、「３５％純米大吟醸斗瓶囲い」 のろ過と日當の写真のアップになります。
過去、投稿した搾りからなるべく日にちをあけず、ろ過を行います。そうすることで袋吊りにて搾った清酒にある
滓りなるものをろ過にて取り除き、すぐさま日當を行うことで酒質の変化を抑える目的です
日當後は、低い温度で保管し瓶詰までの間、この斗瓶にて保管します。
過去、何度か投稿してきました「３５％ 純米大吟醸」の造りの工程はこちらでひとまずひと段落となりました。
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