令和２酒造年度蔵人ブログ 酵母培養の準備
2020.12.29
こんにちは。蔵人ブログです。明日から大時化のようで・・・この時は離島は本当に困ります。しかしながら蔵は動いてます。
本日は酵母の培養の一部をどうぞ三角フラスコに綿柱をっ装着します。（えーっまだ綿を使っているのと驚きの声が聞こえてきそうです）いいんです。これがいいんです。 この後、炉に入れて綿柱を焼成してあげます。
次に鍋に麹を入れて甘がゆを作り、きれいに濾してやります。
甘がゆを濾した液を三角フラスコに入れ、オートクレーブで滅菌してあげます。画像は滅菌終了後のものです。
その後クリーンベンチに保管して本日の作業は終了です。
肝となる部分は画像がありませんでした。
この後の工程は酵母の接種となります。（接種の時の画像は作業者の手の数が足りないため撮れません）
以上酵母培養の準備でした。それでは！
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