平成３０酒造年度蔵人ブログ ～年末の様子～
2018.12.30
こんにちは。蔵人ブログです。
１２月３０日 本日は今年最後の仕込みとなりました。
酛用の蒸米を甑で蒸しています。蒸気がいい感じですね
本日は酛１本だけを仕込むのですが、酛場をのぞくと
酛場には何本もタンクがならんでいます。酛師はとにかくバタバタします。
暖気樽を入れたり、
汲み掛け機を設置したり、
育成器に氷を入れたりと作業はいくらでもあります。
また、本日は酵母の培養の準備もしております。
前もって準備しておいた、麹から作った糖化液が入った三角フラスコをオートクレーブの中（高圧・高温状態）で滅菌してやります。
滅菌後は三角フラスコを取り出し、
クリーンベンチに並べ冷却します。この後年明けに実際に酵母を接種する予定です。
外は雪です。
本日で蔵の稼働は一旦休止です。少しだけリフレッシュして正月明けから再稼働です。
それでは！来年も蔵人ブログをよろしくお願いいたします。
SNSでシェア
関連記事
