今期 初仕込み～初上槽のお酒「初しぼり」ができました
2022.12.21
これまでもろみの管理を行い目標の数値になり、上槽の日にちを決めます。
それに合わせて、搾る機械の圧搾機を準備。当蔵の圧搾機は１４０段となかなかの大きさです
圧搾機にろ布を一枚一枚かぶせて固定します。ここを醪が通り酒粕と清酒に分けることを上槽といいます
そして、いよいよ瓶詰め作業タンクからお酒を出して７２０mlの瓶に１５００本の初しぼりを詰めます
発売日は本日１２月２２日となりました。
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