蔵人ブログ H26BY-5 ~酒粕の行方~

ご無沙汰しております。蔵人ブログです。今回のテーマは酒粕です。 醪を圧搾機にて絞りますと清酒と酒粕(板粕)に分離できます。画像の 右側に見えますのが圧搾機です。酒粕(板粕)は圧搾板にこのような状態で密着しています。これを…

出雲杜氏新酒祭り

2015年3月20日、出雲市の割烹温泉ゆらり様にて「出雲杜氏新酒祭り」が開催されました。約170名のお客様をお迎えし、我が社からは、品評会用の隠岐誉大吟醸斗瓶囲い、隠岐誉純米吟醸、仕込水を持って参りました。品評会用の酒も…

第18回島根の地酒を楽しむ会

2015年3月16日(月)午後6時より恒例の「島根の地酒を楽しむ会」が松江市のホテル一畑様において、東京海上日動火災保険㈱山陰支店様のお世話で開催され、過去最多の110名余の方々においで頂きました。松江商工会議所会頭様の…

蔵人ブログ H26BY-4 ~袋吊り~

こんにちは。蔵人ブログです。今回は大吟醸斗瓶囲いの上槽の一コマをお届けします。 このタンクに醪が入っています。準備万端です。 さていよいよ始まりました。袋吊りはスピードが命です。手際よく、チームワークの良さで順調に進んで…

蔵人ブログ H26BY-3 ~酵母~

本当にご無沙汰しております。蔵人ブログです。申し訳ございません。 さて、普段誰も出入りしない部屋があります。この部屋なんですが、酵母を培養する部屋でございます。清酒の場合、アルコール発酵させるために必要であり、 また清酒…

甑倒し(こしきだおし)

昨日、2015年2月23日は「甑倒し」の宴を開催致しました。 米を甑で蒸してタンクにいれる作業が終了し、酒造りも一区切りついたということで、蔵人達の労をねぎらっての祝宴でございます。今年も無事故で無事にこの日を迎えられた…

インフルエンザ

寒さが一段と厳しい今日この頃です、 皆様風邪などめされてないでしょうか? 仕込みも佳境に入っておりますが インフルエンザが一向に収束する兆しを見せませんね、 寒さに負けず蔵人達も頑張っております。 写真は35%精米の洗米…

「島根ふるさとフェアー2015」に出展いたしました。

本年初の投稿でございます。 皆様どうか本年も何卒宜しくお願い致します。 さて、さる1月17日、18日の両日、広島市中区の県立総合体育館(グリーンアリーナ)を中心に開催された、「島根ふるさとフェアー2015」に我社も出展致…

「にごり酒」できました!

おまたせいたしました。 本年度の新酒「にごり酒」できました。 初しぼりはもうしばらくお待ち下さい。 にごり酒の瓶詰め中でございます。 こちらは「初しぼり」の上槽中でございます。

蔵人ブログ H26BY-2 ~3t仕込み~

こんにちは。蔵人ブログです。 さて、いよいよ仕込みが本格的になってきていますが、今回はその1コマを紹介します。連続蒸米機で米を蒸しています。米が蒸し上がり、蒸米は放冷機へと投入されます。放冷機にて冷やされた蒸米がコンベア…

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