平成30酒造年度蔵人ブログ ~年末の様子~

こんにちは。蔵人ブログです。

12月30日 本日は今年最後の仕込みとなりました。酛用の蒸米を甑で蒸しています。蒸気がいい感じですね

本日は酛1本だけを仕込むのですが、酛場をのぞくと酛場には何本もタンクがならんでいます。酛師はとにかくバタバタします。暖気樽を入れたり、汲み掛け機を設置したり、育成器に氷を入れたりと作業はいくらでもあります。

また、本日は酵母の培養の準備もしております。前もって準備しておいた、麹から作った糖化液が入った三角フラスコをオートクレーブの中(高圧・高温状態)で滅菌してやります。滅菌後は三角フラスコを取り出し、クリーンベンチに並べ冷却します。この後年明けに実際に酵母を接種する予定です。

外は雪です。本日で蔵の稼働は一旦休止です。少しだけリフレッシュして正月明けから再稼働です。

それでは!来年も蔵人ブログをよろしくお願いいたします。

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  1. Endo Hidemine より:

    あけましておめでとうございます。
    2019年も御社のご繁栄とご健勝をお祈り申し上げます。
    わたくしは、五箇村の出身で現在カナダはバンクーバー市にて、オキ エンタープライズ インク、貴船寿司を経営しています。

    当店で隠岐の国御社のお酒をカナダの地元の皆様に提供したく思っています。
    でも、今のところどうしてたらよいかわかりません。
    輸入の件で一度こちらのリカーストアに聞いて見ます。

    よろしくお願いします。

    遠藤秀峰

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