蔵人ブログ H27BY-2 ~大量の白米~

こんにちは。蔵人ブログです。

今年は諸事情により1月からの本格的な仕込みとなっております。よろしくお願いいたします。

今回は 佳撰 の洗米の様子をお伝えします。

まずは精米所から白米を水と一緒にポンプで流します。精米所1洗米ホース左が精米所、右が蔵です。50m以上あるホースの中を白米が流れていきます。洗米3洗米4流れてきた白米は水と分離されBOXの中へ溜まっていきます。洗米5規定量になりましたら、水をはって浸漬させます。この日は約1600kgの白米の洗米です。

何とかギリギリ昼までにミッション完了です。夕方には水を切ってやります。

翌日、水を切った白米を甑へ掛けます。米掛1米掛2BOXからネットごと豪快に吊り上げ、空中遊泳させます。甑の頭上に位置させて、「ドバー」です。そして白米を平らにならして甑で蒸します。蒸2台の甑がフル稼働です。

これからますます忙しくなります。体にだけは気を付けたいものです。

それでは、また次回!!

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