Archive for 1月, 2016

蔵人ブログ H27BY-3 ~ドラムの中は~

こんにちは。蔵人ブログです。 本日純米大吟醸の酛(酛については過去のブログ参照願います)を卸しました。このドラムで仕込んでおりましたところ、中をのぞくと・・・これは酵母が作った 泡 です。「ナマコ泡」と呼ばれています。私…

蔵人ブログ H27BY-2 ~大量の白米~

こんにちは。蔵人ブログです。 今年は諸事情により1月からの本格的な仕込みとなっております。よろしくお願いいたします。 今回は 佳撰 の洗米の様子をお伝えします。 まずは精米所から白米を水と一緒にポンプで流します。左が精米…