Archive for 2月 26th, 2015

蔵人ブログ H26BY-4 ~袋吊り~

こんにちは。蔵人ブログです。今回は大吟醸斗瓶囲いの上槽の一コマをお届けします。 このタンクに醪が入っています。準備万端です。 さていよいよ始まりました。袋吊りはスピードが命です。手際よく、チームワークの良さで順調に進んで…

蔵人ブログ H26BY-3 ~酵母~

本当にご無沙汰しております。蔵人ブログです。申し訳ございません。 さて、普段誰も出入りしない部屋があります。この部屋なんですが、酵母を培養する部屋でございます。清酒の場合、アルコール発酵させるために必要であり、 また清酒…