Archive for 2月, 2015

蔵人ブログ H26BY-4 ~袋吊り~

こんにちは。蔵人ブログです。今回は大吟醸斗瓶囲いの上槽の一コマをお届けします。 このタンクに醪が入っています。準備万端です。 さていよいよ始まりました。袋吊りはスピードが命です。手際よく、チームワークの良さで順調に進んで…

蔵人ブログ H26BY-3 ~酵母~

本当にご無沙汰しております。蔵人ブログです。申し訳ございません。 さて、普段誰も出入りしない部屋があります。この部屋なんですが、酵母を培養する部屋でございます。清酒の場合、アルコール発酵させるために必要であり、 また清酒…

甑倒し(こしきだおし)

昨日、2015年2月23日は「甑倒し」の宴を開催致しました。 米を甑で蒸してタンクにいれる作業が終了し、酒造りも一区切りついたということで、蔵人達の労をねぎらっての祝宴でございます。今年も無事故で無事にこの日を迎えられた…