Archive for 1月, 2014

蔵人ブログ25BY-5 ~板粕~

ご無沙汰しております。蔵人ブログです。 今回は「板粕」の話を少々。 第一回ブログにて自動圧搾機を紹介しましたが実際には以下のような形で酒粕が出てきます。   圧搾板に酒粕が板状にはりついています。これを手でヘラ…

蔵人ブログ25BY-4 ~酛 後編~

あけましておめでとうございます。蔵人ブログです。 本年もよろしくお願い致します。 元旦におきましても蔵は平常業務でございます。 さて前回の続きをお届けします。 7日目です。泡が上がってきました。 8日目です。この時が泡が…